Kuidas võib ebaõige ladustamine kartuli mürgiseks muuta

Kuidas võib ebaõige ladustamine kartuli mürgiseks muuta

Ülemaailmsel toidukvaliteedi veebisaidil on konkreetselt öeldud, et varem ei soovitatud kartuleid külmkapis hoida. Tänaseks on aga teada, et mürgiste akrüülamiidide koguses on tühine vahe ja kartuli külmkapis hoidmisega pole probleemi.

Kartulit tuleks hoida pimedas, et vältida inimese tervisele kahjulike mürgiste ainete teket. Valgus põhjustab kartulis “kaitsvate” ainete moodustumist, mis tavaliselt maapinnale ei jõua. Neid aineid, mida nimetatakse fütoaleksiinideks, saab tuvastada kartulikoore rohelise värvi järgi. Kui kartul on suur, saab rohelise koore eemaldada terve cm ulatuses koorides. Väiksemad rohelise koorega kartulid tuleks ära visata.

Lisaks kartulite pimedas hoidmisele on soovitatav neid hoida jahedas ja kuivas kohas. Perforeeritud kilekott ei ole piisavalt ventileeritud ja sellistes tingimustes võivad kartulid kiiresti mädaneda.

Kartulis on suhteliselt palju kaaliumi, mistõttu on soovitatav seda tarbida pärast oksendamist või kõhulahtisust, et täiendada selle mineraali kadu organismist. Osa kartulis leiduvatest mineraalidest läheb keeduvette, nii et kes oksendamise või kõhulahtisuse tõttu süüa ei saa, võib proovida juua vett, milles kartul keedeti.

Lisa kommentaar