Kas praeõli korduv kasutamine põhjustab vähki?

Paljud inimesed ja ettevõtted taaskasutavad praeõli sageli. Ajakirjas Journal of Cancer Prevention Research avaldatud hiirtel läbiviidud uuring näitas, et uuesti kuumutatud toiduõli võib põhjustada muutusi rakkudes ja soodustada hilises staadiumis rinnavähi teket.

Kas kohvivaht mõjutab kaloreid? | Maya Roseman selgitab
Õudusdokumentaalfilm: Loote sugu paljastav pidu lõpeb külaliste ees tragöödiaga

USA Illinoisi ülikooli teadlased katsetasid laborihiirtel korduvalt kõrge temperatuurini kuumutatud toiduõli nimega “termiliselt ärakasutatud praeõli” ja leidsid, et see suurendab metastaatilise rinnavähi kasvu.

Metastaatiline vähk on vähk, mis leitakse teises piirkonnas, kus esmane vähk tekkis. Näiteks vähk, mis pärineb soolestikust ja võib seejärel levida maksa.

See vähk on kasvaja, mille põhjustavad algsest kasvajast pärinevad vähirakud. Metastaasid eralduvad algsest kasvajast ja liiguvad teistesse kehaorganitesse, kus nad kasvavad ja muutuvad sekundaarseteks kasvajateks.

Uuringus andsid teadlased kõigile laborihiirtele ühe nädala jooksul madala rasvasisaldusega dieedi. Mõnele hiirele toideti 16 nädalat värsket kuumutamata sojaõli, ülejäänud aga “kuumutatud praeõli”.

Teadlased valisid sojaõli, kuna restoranid kasutavad toidu praadimiseks tavaliselt sojaõli. Rinnavähi simuleerimiseks süstisime rinnavähirakud iga hiire hingetorusse. Need rakud on väga agressiivsed ja annavad laialdaselt metastaase kaugematesse kohtadesse. Selle tulemusena ilmuvad need sageli lümfisõlmedesse, maksas ja kopsudesse.

Sojaõli (Foto: Ingimage)

Kakskümmend päeva pärast kasvajarakkude süstimist oli kahe hiirerühma metastaatilise kasvu kiiruses märgatav erinevus. Jalakasvajate metastaatiline kasv hiirtel, kellele toideti “kuuma praeõli”, oli neli korda suurem kui kasvaja kasv värske õliga toidetud hiirtel.

Ajakirjas Critical Reviews in Food Science and Nutrition avaldatud 2019. aasta uuring seostas sageli kuumutatud toiduõlide tarbimist mitme pahaloomulise kasvajaga, sealhulgas kopsu-, käärsoole-, rinna- ja eesnäärmevähiga. Selgus, et

Teadlased on avastanud, et toiduõlide kuumutamisel võib tekkida väga erinevaid ühendeid, sealhulgas polütsüklilisi aromaatseid süsivesinikke (PAH), millest mõned on väidetavalt kantserogeensed. Ta ütles, et nende õlide aurude sissehingamine võib olla tervisele ohtlik.

Miks on kuumutatud õli halb?

Toiduõli sage kuumutamine muudab selle koostist ja vabastab akroleiini, mürgist ja võib-olla kantserogeenset kemikaali. Olemasolevate andmete põhjal ei ole õli mitmekordne kasutamine soovitatav, eriti kui seda kasutatakse praadimisel, st kõrgel temperatuuril. Praegu puuduvad aga tõendid selle kohta, et praeõli kuumutamine on kantserogeenne.

Lisa kommentaar