Get ready for winter with our top recipes for savory and sweet treats

Kui sa pole veel talvehooajaks valmistuma hakanud, siis ära muretse, sul on veel aega. Selles artiklis anname teile käepärased retseptid, kuidas köögi- ja puuvilju külmemateks kuudeks säilitada. Samuti jagame ideid puuviljasiirupite kohta, mida saab nautida veega lahjendatult.

Üks retsept hõlmab kapsa marineerimist. Selle ettevalmistamiseks eraldage mõned pead ja lõigake need õhukesteks viiludeks. Eemaldage teistelt peadelt välimised lehed ja lõigake kõva keskosa soola jaoks õõnsuse tekitamiseks. Laota kapsas tünni või spetsiaalsesse kotti kihiti soola, riivikapsa, pipra, maisi, loorberilehe ja võib-olla ka tšilliga. Korrake seda protsessi, kuni kõik pead on paigutatud. Kata kapsas leige veega ja aseta peale midagi rasket, et pead jääksid vee alla. Järgmiste päevade jooksul kontrolli, kas vett on piisavalt ja vajadusel lisa veidi soola.

Teine retsept on omatehtud ajvar, populaarne Balkani röstitud punase pipra ja baklažaanimääre. Alustage paprikate ja baklažaanide röstimisega grillil või ahjus, kuni need on kergelt mustad. See muudab naha eemaldamise lihtsamaks. Pärast jahutamist koorige köögiviljad ja eemaldage seemned. Purusta köögiviljad hakklihamasinaga ja küpseta neid suures potis madalal kuumusel. Lisage õli aeglaselt iga 20 minuti järel, kuni kogu õli on kasutatud. Keetmise lõpus lisa sool, suhkur ja tšilli. Asetage kuum ajvar steriliseeritud purkidesse, katke õliga ja sulgege tihedalt. Laske purkidel enne pimedasse ja jahedasse asetamist aeglaselt jahtuda.

Marineeritud peedi puhul peske, kuid ärge koorige. Küpseta peet kahvli pehmeks. Pärast jahtumist koorige ja viilutage need enne purkidesse panemist. Keeda potis vesi, äädikas ja muud koostisosad. Vala kuum vedelik purkidesse viilutatud peedile. Sulgege purgid tihedalt ja laske neil aeglaselt jahtuda. Hoida pimedas ja jahedas kohas.

Talvine lihahapukurk on traditsiooniline köögiviljade konserveerimisviis. Pese ja tükelda köögiviljad, suuremad jäta terveks. Pange kõik suurde anumasse ja valage köögiviljadele kaste, mis koosneb segatud soolast, suhkrust ja muudest koostisosadest. Õhumullide vabastamiseks jätke anum ööseks pooleldi lahti. Sulgege konteiner ja hoidke seda oma kodu jahedamas ja pimedas kohas. Hapukurk on söömiseks valmis umbes kuu aja pärast.

Koduse tomatiketšupi valmistamiseks prae pannil tomatid, sibulad ja paprikad. Püreesta köögiviljad ja tõsta pannile tagasi. Keeda püreed tund aega. Seo sinepi- ja selleriseemned, piment ja kaneel marli sisse, et luua “kott”. Lisa köögiviljadele suhkur ja vürtsikott ning keeda tasasel tulel 25 minutit. Lisa äädikas ja paprika ning jätka keetmist, kuni kaste pakseneb. Valage ketšup steriliseeritud purkidesse ja sulgege need tihedalt. Töötle purke kümme minutit keevas vees. Enne kasutamist laske ketšupil nädal aega seista. Avatud kastet säilita külmkapis ja avamata purke pimedas jahedas kohas kuni aasta.

Riivitud talveköögiviljade jaoks riivi või lõika õhukesteks nuudliteks porgand, petersell, seller, korabica, lehtkapsas ja rohelised. Soola köögiviljad ja lase neil pehmeneda. Suru pehmenenud köögiviljad tihedalt purkidesse ja sule.

Kui soovid teha virsikumarmelaadi, siis koori virsikud ja lõika viiludeks. Keeda virsikuseemneid vees pehmeks, seejärel püreesta ning sega suhkru ja sidruniga. Keeda segu madalal kuumusel kuni paksenemiseni. Vala marmelaad purkidesse ja pastöriseeri need. Soovitatav on virsikuid kombineerida teiste puuviljadega, näiteks ploomide, pirnide, vaarikate või küdooniatega.

Õunamahla valmistamiseks koorige ja viilutage õunad, seejärel keetke neid vees umbes viis minutit. Laske neil üleöö seista, seejärel kurnake mahl läbi marli. Lisa mahlale suhkur ja sidrunimahl ning keeda, kuni suhkur lahustub. Valage mahl purkidesse ja pastöriseerige need.

Ploomimarmelaadi jaoks valmistage alustuseks suhkrust ja veest siirup. Lisage siirupile sidrunimahl, rumm, kaneel ja nelk. Eemaldage ploomidelt kivid ja asetage need purkidesse. Valage siirup ploomidele, sulgege purgid ja pastöriseerige need.

Mustikamarmelaadi valmistamisel kaetakse mustikad kolm korda kuuma veega ja seejärel keedetakse koos teiste koostisosadega, kuni kõik muutub pehmeks. Kurna segu ja küpseta uuesti, kuni see saavutab soovitud tekstuuri. Valage marmelaad purkidesse, katke ja pastöriseerige.

Muraka siirupi retseptis purustatakse kilogramm murakat ja lastakse neil üleöö seista. Kurna mahl, lisa suhkur ja keeda, kuni see pakseneb. Valage kuum siirup steriliseeritud pudelitesse ja sulgege need hermeetiliselt.

Viimasena valmistatakse piparmündisiirup, keetes vett ja suhkrut, kuni need lahustuvad. Lisa sidrunimahl ja lase siirupil jahtuda. Kui see on leige, lisa piparmündilehed ja lase seista 24 tundi. Kurna siirup ja säilita seda steriliseeritud klaaspudelis. Serveeri veega, kaunista piparmündilehtede ja sidruniga.

Need retseptid pakuvad erinevaid võimalusi puu- ja köögiviljade säilitamiseks ja nautimiseks talvehooajal. Optimaalseks säilivuseks hoidke purke kindlasti jahedas ja pimedas kohas.